Ají Colombien

Pour les amateurs de piments et pour ceux qui veulent apporter une touche exotique à leurs plats, voici la recette idéale. La salsa de ají est un incontournable de la cuisine colombienne. On l'agrémente d'avocats pour plus de crémeux, ou encore de fruits de la passion ou de mangues pour une saveur plus sucrée. Voici un condiment qui ravira toutes les papilles.

Salsa de Ají

Ingrédients pour un bol:

2 tomates bien mûres
1 Oignon rouge ou 1 échalote
2 Oignons nouveaux
2 Piments ají entiers (selon le goût) ou en sauce
1 bouquet de Coriandre
1 citron vert
Sel

Pour une touche plus exotique, ajoutez un de ces ingrédients :
1 Fruit de la passion
1/2 Mangue
1 Avocat
1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Pelez les tomates. Pour ce faire plongez-les dans une eau frémissante après avoir réalisé une incision en croix sur l'arrière. Laissez-les 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que la peau se décolle légèrement.
Videz les tomates et coupez-les finement.

Hachez les oignons, la coriandre et les piments.
Pressez le citron vert.

Mélangez tous les ingrédients en conservant les piments, ajoutez-les en dernier afin d'incorporer la quantité désirée.
Goûtez et assaisonnez selon l'envie.

On peut agrémenter la salsa de dés d'avocat, de  concentré de tomate pour un résultat plus doux. Ou encore de fruits de la passion ou de mangues pour une touche d'exotisme.