Chimichurri

Le Chimichurri, la marinade aux accents latino. Élément phare de tout bon Asado (grillade) réussi, la marinade est la clé pour une viande onctueuse et savoureuse. Ici nous vous proposons une recette typique d'Amérique Latine, du Nicaragua à l'Argentine nous la retrouvons souvent, parfois douce parfois piquante, elle est à assaisonner selon les goûts.  

Sauce Chimichurri

Chimichurri

Pour un grand bol

1 petit bouquet de Persil
1 petit bouquet de Coriandre
1 poignée d'Origan frais (à défaut utilisez l'herbe séchée 1 cuillère à soupe)
3 gousses d'Ail
jus de 2 Citrons verts pressés
1 Oignon rouge ou 2 échalotes
1 petit Piment rouge
8 cuillères à soupe d'huile Végétale ou huile d'olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre de vin
Sel et poivre

Ingrédients pour le Chimichurri

Lavez et séchez les herbes.
Pelez l'oignon et les gousses d'ail et dégermez-les.

Au couteau hachez finement tous les ingrédients (on peut aussi utiliser un hachoir)
Dans un grand bol déposez les herbes, oignon et ail puis versez le vinaigre et le jus de citron.

Persil haché

Hachez finement le piment rouge. 
Ajoutez la quantité désirée selon s'y l'on préfère piquant ou non.

Persil, coriandre et piment rouge hachés

Versez l'huile au fur et à mesure tout en mélangeant. 
Assaisonnez de sel et poivre.

Recouvrez votre viande de la marinade et laissez mariner au frigo au minimum 30 minutes jusqu'à une nuit.
 

Marinade avec viande rouge

A partir de ce jour vos grillades n'auront plus la même saveur. 
Buen provecho !

Chimichurri