Notre popote au Guatemala

 

Le « Caldo » communément appelé bouillon est un plat typique d’Amérique Latine, on le retrouve sur tous les marchés et dans tous les comedores. Décliné en une multitude de saveurs, poulet, bœuf, fruits de mer, il a l’avantage d’être très économique, rassasiant et savoureux. Chaque pays à sa recette et utilise bien entendu les aliments produits localement.  On s’est donc essayé à la confection du Caldo de bœuf aux saveurs guatémaltèques.

 

Caldo de Res

Pour 2 personnes:
400 grammes de viande de Bœuf à braiser (au Guatemala, ils utilisent les morceaux de la côte, plus savoureux)
1 Racine de yucca
1 Chayote
1 Carotte
1 Épis de maïs
1 Gros oignon
3 Clous de girofle
3 Feuilles de laurier
3 Branches de coriandre
Sel et poivre

Pour accompagner :
Feuilles de Coriandre
1 Lime
Chili

Pelez et lavez le yucca, la carotte et le maïs.
Coupez en grosses lamelles les légumes.
Piquez l’oignon de clous de girofle.
Détaillez la viande en morceau.
Dans une grande casserole remplie d’eau, mettre à froid la viande, l’oignon et le laurier.
Cuire au minimum deux heures puis ajoutez les légumes et assaisonnez.
Lorsque les légumes sont cuits, servez le bouillon avec la viande et les légumes.
Accompagnez votre bol de coriandre hachée, de quartiers de lime et de chili.

Buen provecho !