Notre Popote au Far West

Nous voilà au pays des cowboys, au cœur de Monument Valley en Arizona. L'ambiance du lieu empreinte  de clichés cinématographiques de notre enfance, mais aussi les basses températures du mois d'octobre, nous donneront envie de s'essayer à un plat typique, savoureux et riche de l'époque du FarWest. Quelques boites de conserve plus tard et c'est parti !

Cowboy Beans Chili

4 Tranches de bacon fumé
250 grammes de bœuf haché
1 Oignon
2 Gousses d’ail
1 Carotte
1 Poivron Vert
1 Boite de kidney beans (haricots rouge)
1 Boite de butter beans (haricots blanc)
2 Cuillère à soupe de moutarde en poudre
1 Cuillère à soupe de chili en poudre
1 Boite de concentré de tomates
2 Cuillères à café de cassonade ou mélasse
Huile de colza
Sel et poivre
Pour accompagner: Fromage rappé, crème fraîche, herbes fraîches

Cuisez le bacon environ 10 minutes à feu moyen, lorsqu’il commence à dorer, retirez-le et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
Hachez finement l’oignon, la carotte et le poivron vert.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile avec la carotte et le poivron vert.
Mélangez pendant 5 minutes afin de les attendrir et ajoutez le bœuf haché puis les épices (moutarde, chili, sel et poivre).
Cuire la viande jusqu’à évaporation du liquide.

Égouttez les deux boites de haricots en conservant leur jus.
Versez le concentré de tomates ainsi que le jus des haricots dans le mélange.
Mélangez et ajoutez la cassonade puis l’ail finement haché.
Remuez à feu doux pendant environ 10 minutes et versez les haricots rouges et blancs.
Laissez chauffer encore 10 minutes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Au moment de servir ajoutez le bacon effiloché.
Mélangez puis servir avec du fromage râpé et de la crème fraîche, un peu d’herbes fraîches.
Dégustez bien chaud.