Pay de Queso

Le fromage est un aliment très courant dans l’alimentation mexicaine, on le retrouve dans la plupart des recettes et accompagnements comme les tacos, quesadillas, mais aussi dans les desserts comme celui-ci. Ana, notre hôte dans la ville de Tuxtla à Chiapas, nous a partagé sa recette de tarte au fromage, très réconfortante et simple à réaliser.

Pour la crème
1 Tasse de lait concentré sucré
1 Tasse de lait en poudre
1/4 de fromage de Chiapas (double crème)
250 grammes de Philadelphia
5 Œufs
1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la pâte
340 Grammes de gâteau sablé au beurre
100 Grammes de beurre

Préchauffez le four à 250°.
Écrasez les biscuits en morceaux puis les passer au mixeur.
Faites fondre le beurre.
Versez la poudre de biscuits sur le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Étalez la pâte sur le fond de votre plat à tarte.
Faites cuire la pâte 20 minutes au four.

Placez tous les ingrédients de la crème au mixeur jusqu'à obtenir base lisse et homogène et réservez.
Une fois la pâte cuite, réservez-la et augmentez la température du four à 350°C.
Versez la crème sur la pâte précuite et enfournez pendant 60 minutes.

Lorsque le dessus est légèrement doré, retirez-la.
Servez-la tiède ou froide, accompagnez de fruits frais, d'un coulis.
Pour une autre version, vous pouvez garnir la tarte de fraises ou l'accompagner d'un coulis de fruits.