Jícama à la mexicaine

Une excellente découverte que nous avons fait en arrivant au Mexique, la Jícama, aussi appelée pois patate, est un légume très consommé en Amérique latine. On la retrouve sur beaucoup de marchés, nature ou apprêtée comme la recette ci-dessous. Les Mexicains en raffolent, ils le consomment comme en-cas à n’importe quelle heure de la journée. Sa chair est juteuse, croquante et légèrement sucrée. Elle s'accommode parfaitement en salade crue ou encore cuite comme une pomme de terre.

1 Jícama moyenne
1 Orange
1 Lime
Coriandre fraîche
Chili (frai ou en poudre)
Sel 

Pelez et lavez la Jícama.
Coupez-la en fines lamelles et réservez dans un saladier.
Pelez l’orange et extraire les suprêmes, coupez-les en deux ou trois selon la grosseur.
Pressez le jus de la lime.
Lavez et équeutez la coriandre puis émincez-la finement.
Mélanger la Jícama les suprêmes d’orange, la coriandre et le jus de lime.
Assaisonnez de sel et chili selon le goût.

Servez très frais en apéritif, en entrée ou en accompagnement d'un plat de poisson ou viande.