Notre Popote en Utah

Recette amérindienne typique, ces petits pains frits sont une spécialité Navajo, une tribu de l’Utah. Nous sommes dans le sud-ouest américain là où règnent les saveurs richement inspirées de la cuisine mexicaine et native. On retrouve les Fry Bread à chaque coin de rue, de la version locale au plus industriel servie en version sucrée avec du miel ou de la confiture, mais aussi comme pain pour accompagner un plat de viande ou du guacamole. Très facile à réaliser, à conserver et à déguster, vous imaginez bien qu’il nous fallait l’essayer.

Fry Bread Tacos

Pour environ 15 petits pains frits
3 Tasses de farine
1 Pincée de sel
1 Tasse d’eau (tiède ou température ambiante, donc chaude pour nous dans le désert)
2 Cuillères à café d’huile de canola
Huile de canola pour la cuisson
Assaisonnez selon le goût et l’humeur : origan, chili, fromage…

Garniture
Cream cheese ou crème fraiche
Frijoles refritos (purée de haricots rouge cuits avec de l’ail et oignons)
Filet de maquereau ou autres poissons en conserve
Sel et poivre

Mélangez la farine et le sel dans un saladier, y verser l’eau puis l’huile et mélanger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et qu’elle ne colle plus. Ajoutez un peu de farine ou d’eau au besoin.
Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer de 15 minutes à 1 heure.
Divisez la pâte en 15 petites boules de taille similaire.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Étalez la pâte, la poser sur le dos de la main et aplatissez jusqu’à ce que votre pain fasse à peu près dix centimètres de diamètre.
Posez la pâte dans l’huile très chaude.
Lorsque des taches brunes apparaissent sur la face en train de cuire, retournez le pain à l’aide d’une fourchette et cuisez l’autre côté.
Garnissez votre pain et dégustez bien chaud.