Notre Popote en Arizona

Rien de bien local dans ce plat nous direz-vous, certes, mais nous voilà au cœur du grand canyon en Arizona, nous sommes fin octobre, il fait froid et le parc est en partie fermé en raison de la saison. Voilà donc un bon exemple de plat « popote » réalisé en deux temps trois mouvements avec quelques restes dans la glacière, des épices et de l’amour.

Fricassée de chou chinois et tofu grillé aux arachides

1 ½ Chou chinois
Tofu ferme
2 Carottes
Huile de colza
1 Pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Graines de sésame

Marinade :
4 Cuillères à soupe de beurre d’arachides
2 Cuillères à soupe de sauce soja
1 Cuillère à soupe d’eau
1 Cuillère à soupe d’huile de colza
1 Gousse d’ail
Gingembre frais
Sel et poivre


Coupez le tofu en tranches épaisses carrées
Réalisez la marinade en mélangeant le beurre d’arachides, la sauce soja, l’eau, l’huile et assaisonnez avec l’ail et le gingembre finement hachés, sel et poivre.
Laissez reposer 1 heure à une demi-journée (le temps d’une randonnée par exemple)

Coupez le chou et les carottes.
Faites-les revenir dans un peu d’huile pendant 5 à 8 minutes afin de les colorer.
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre
Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez de l’eau à hauteur, cuire à couvert pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pour un besoin pressant de réchauffer le bout de vos orteils ou juste pour le plaisir d’un petit bouillon automnal, récupérez le jus de cuisson des légumes excellents à boire seul ou agrémenté de pain rassis ou vermicelles.     

Pendant ce temps, dans une poêle faites chauffer un peu d’huile.
Ajoutez le tofu mariné.
Laissez griller environ 5 minutes afin que celui-ci soit doré.
Retournez-le à l’aide d’une fourchette et grillez l’autre côté.

Déposez le tofu sur la fricassée de chou.
Ajoutez-y quelques graines de sésame sur le dessus et dégustez bien chaud.